U廚房Kitchen--星馬泰系列--Cindy Kong 主廚 泰國木瓜沙拉（Tai Green papaya salad），泰語名Som Tam 是一個人見人愛的沙拉。 在東南亞國家如廖國，柬埔寨，越南等等國家都很普遍，有不 同的材料和特色。 青木瓜並不是沒熟的木瓜，而是一種青皮的木瓜，沒有太多的 味道，吃起來很脆，很適合做沙拉，清新爽脆的口感，配上酸 辣的醬汁，非常開胃。 泰國人吃的方式是用蒸糯米飯和泰式燒烤雞來搭配這個青木瓜沙 律（Green papaya salad）的。 將木瓜浸泡在冰水10－15分鐘 做法: 將青木瓜去皮 把去皮的青木瓜刨𢇁/切𢇁 把木瓜𢇁放入冰水中浸泡10－15分鐘備用 將蒜頭和辣椒放入石臼裡搗成泥狀 加入2湯匙泰國椰糖棰打至糖溶化 放入2湯匙蝦米搗爛 再加入花生仁稍微搗碎（留少許裝飾用） 倒入2湯匙魚露和3湯匙酸子漿 將1/3個檸檬擠出汁液後連皮放入搗勻 把3根豇豆用手掐斷成約2吋長放入 把豇豆稍微捶破拌勻 將泡木瓜絲的水和冰塊除去 把木瓜絲放在紙巾上吸幹表面的水份 把木瓜絲和小番茄放入石臼 邊輕力捶打邊用大匙拌勻至入味便成。