瓦煲雞飯的配方： 做飯：秈米350克；水320-350克（粳米350克，水450-480克）。 雞肉腌制：雞全腿1隻；胡椒粉適量；鹽3克；糖3克；料酒5克；老抽2克；玉米澱粉3克；油5克；蔥白碎適量；薑片適量。 煎香鹹魚：油10克，鹹魚塊40克。 碼肉：腌好的雞肉；煎香鹹魚；切片臘腸一根；油10克；蔥花適量。